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电烤箱的特点用烘烤方式
信息来源:本站原创 编辑:网站管理员 查看:2次 更新时间:2018-12-28 16:37:42

   电烤箱又称电烤炉、煽炉,是一种用途很广的电热设备。它利用电热管发出热辐射来烘烤食品,如制作电烤鸡、鸭、排骨、叉烧肉等,也可以制作面点、面包、蛋糕、饼干、花生及干果食品。电烤箱的特点是结构简单,使用和维修方便,它与微波炉比价格特别便宜,大约为1:10,但是烤箱烘烤出的食品却是表面金黄,色、香、味俱佳。电烤箱一般都具有自动恒温、自动定时及选择火力的开关,与其他加热食品工具相比,它具有质量能够容易 控制、卫生安全的优点。

  电烤箱在烘烤食品时同时存在辐射传热和对流传热两种形式。食品炉温要求随食品特性和风味而异,一般炉温在100℃ -250℃范围。一般烘烤是双辐射,既有面火,又有底火,这样烤出的食品才能色、香、味俱全,得到较好的烹调效果。
  1.将调制好的食品放人烘烤盘内,烘烤盘必须是刷过食用油的。
  2.接通电源,将温度调节器调至所需温度进行预热,经过一定时间后指示灯亮表明达到预热温度。
  3.为防烫伤,用隔温手套或柄叉将烤盘放人炉中,并按需要预设温度调节自动定时器,如果不需要则将定时器打到长时间加热位置。
  4.烤制过程中可以观察到食品后部分是否受热均匀,如果需要用工具调整烤盘方向。
  5.时间到后关掉开关,切断电源,拔下插头,待炉温降下后做好卫生工作,以便下次再用。
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